DIRECCIÓN DE COCINA
PROGRAMACIÓN POR MÓDULOS DEL CURSO 1º
Control y aprovisionamiento de materias primas
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Procesos de elaboración culinaria
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
Formación y orientación laboral
PROGRAMACIÓN POR MÓDULOS DEL CURSO 2º
Elaboración de pastelería y repostería en cocina
Gestión de la producción en cocina
Gestión administrativa y comercial en restauración
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en centros de trabajo
Proyecto de dirección de cocina
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